บลูชีสดิปกับผักสด
สูตรโดย Marco P. Bruschweiler
ไวกิ้งดานาบลูชีส ถูกค้นพบโดยผู้ผลิตชีสชาวเดนมาร์กเพื่อให้เป็นทางเลือกใหม่ๆของบลูชีส ชีสนี้ทำมาจากน้ำนมวัว มีกลิ่นรสแรง เค็ม และมีลักษณะสัมผัสเหมือนครีม เนื้อชีสมีสีขาวและมีราสีฟ้า (Penicillium) ปกคลุมอยู่ทั่วทั้งก้อน Danablu Cheese ใช้เวลาบ่มนาน ประมาณ 2-3 เดือน มีเปอร์เซ็นต์ไขมัน 50-60% เก็บรักษาด้วยกระดาษอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อรักษาความชุ่มชื้นของชีส เหมาะที่จะนำไปทานคู่กับสลัดหรือเป็นซอสก็ได้
ส่วนผสม
- ดาน่าบลูชีส ตราอาร์ล่า (ขูดเป็นชิ้นเล็ก) 200 กรัม
- วิปปิ้งครีม ตราอาร์ล่า 100 มิลลิลิตร
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เกลือและพริกไทย 5 กรัม
- กระเทียม (สับละเอียด) 1 หัว
- เนยสด ตราเพรสซิเดนท์ (อ่อนตัว) 50 กรัม
- หัวหอมใหญ่ (สับ) 60 กรัม
- พาสเล่ย์ (สับ) 30 กรัม
- แครอท (หั่นเป็นท่อนยาว) 150 กรัม
- คึ่นฉ่าย (หั่นเป็นท่อนยาว) 150 กรัม
- หัวไชเท้า (หั่นเป็นท่อนยาว) 150 กรัม
- แตงกวา (หั่นเป็นท่อนยาว) 150 กรัม
วิธีทำ
- ผสมดาน่าบลูชีสที่ขูดเป็นชิ้นเล็กๆ กับวิปปิ้งครีม ในอ่างผสม
- เติมเนยที่ทำละลาย, กระเทียมและหัวหอมใหญ่ และพาสเล่ย์ที่สับละเอียดลงไป จากนั้นเติมไข่แดง นำไปตีในเครื่องผสม (หรือใช้ตะกร้อมือตีก็ได้) จนเนื้อเนียนเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชม. ก่อนเสิร์ฟ
- ปอกเปลือกแครอทและหัวไชเท้า แล้วนำมาหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 10-12 ซม. แช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชม.
- นำคื่นฉ่ายและแตงกวาที่หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 10-12 ซม.ไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชม.
- จัดเสิร์ฟบลูชีสดิป พร้อมกับความกรอบ อร่อยของผักที่แช่เย็น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น